Demi-sphère tiramisu

29 décembre 2013

Bonjour les copinautes ! Voici un délicieux dessert à tomber par terre ! Un dessert du blog Une liyaasdebonneschoses. Très léger et vraiment très bon. Pour celle qui ne connaissent pas encore se blog cliquez sur le nom, j'ai mis un lien. Pour la recette c'est un copié-collé :

Pour les coques de chocolat

100g de chocolat dessert

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

En enduire les moules demi-sphère une 1ère fois en les mettant au frais 20 mn le temps que cela prenne.

Recommencer une 2ème fois(pour obtenir une coque épaisse)

Pour le tiramisu

250 g de Mascarpone ( sorti à l'avance du frigo )
3 oeufs (blancs et jaunes séparés) ( sortis à l'avance du frigo )
70 g de sucre ( 100g + 20 g )
100 ml de café fort
1 feuille de gélatine

Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec les 70 g de sucre très longuement (environ 4 minutes, pas moins) jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

Ajouter le Mascarpone à température ambiante et fouetter environ 2 minutes ( pas moins ).

C'est le plus long mais c'est une étape importante, la crème n'en sera que meilleure.

Dans un autre saladier, battre longuement les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace.

En incorporer 1/3 rapidement à la préparation au Mascarpone afin de rendre le mélange bien crémeux, puis incorporer très délicatement les 2/3 restants à la maryse, en soulevant bien la crème.

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide durant 10mn.

Chauffer le café afin qu'il soit très chaud pour y dissoudre la feuille de gélatine essorée.