dome tiramisu 2

 

 

Bonjour les copinautes ! Voici un délicieux dessert à tomber par terre ! Un dessert du blog Une liyaasdebonneschoses. Très léger et vraiment très bon. Pour celle qui ne connaissent pas encore se blog cliquez sur le nom, j'ai mis un lien. Pour la recette c'est un copié-collé :

 

Pour les coques de chocolat

 100g de chocolat dessert

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

En enduire les moules demi-sphère une 1ère fois en les mettant  au frais 20 mn le temps que cela prenne.

Recommencer une 2ème fois(pour obtenir une coque épaisse)

 

Pour le tiramisu 

  •  250 g de Mascarpone ( sorti à l'avance du frigo )
  •  3 oeufs (blancs et jaunes séparés) ( sortis à l'avance du frigo )
  • 70 g de sucre ( 100g + 20 g )
  • 100 ml de café fort 
  • 1 feuille de gélatine

 

Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec les 70 g de sucre très longuement (environ 4 minutes, pas moins) jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

Ajouter le Mascarpone à température ambiante et fouetter environ 2 minutes ( pas moins ).

C'est le plus long mais c'est une étape importante, la crème n'en sera que meilleure. 

Dans un autre saladier, battre longuement les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace.

En incorporer 1/3 rapidement à la préparation au Mascarpone afin de rendre le mélange bien crémeux, puis incorporer très délicatement les 2/3 restants à la maryse, en soulevant bien la crème.

Mettre la feuille  de gélatine dans un bol d'eau froide durant 10mn.

Chauffer le café afin qu'il soit très chaud pour y dissoudre la feuille de gélatine essorée. 

dome tiramisu

Ajoutez le café au mélange masacarpone/blancs d'oeufs et mélanger(si le goût du café n'est pas assez prononcé ajoutez 1cc d'extrait de café)

Versez ce mélange dans les coques de chocolat et laissez prendre au frais une nuit.

Par contre,il faut le préparer la veille afin d'exhaler les saveurs du tiramisu...

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