En regardant Une famille en Or, C. Dechavanne disait qu'il détestait les bouchées à la reine. Moi ça m'a donné envie d'en faire ! Pourquoi Bouchée à la reine ? On doit son nom à la reine Marie Leszczyńska, femme de Louis XV. Ils eurent 10 enfants ! Il aurait pû en avoir plus mais la reine risqué sa vie !

Pour se consoler de l'infidélité de son amour conjugal, et de l'indifférence du roi, Marie s'enferma dans une vie de charité, à l'écart des cabinets de son appartement de Versailles. Elle était très gourmande, au point d'en être souvent indisposée par des indigestions nombreuses, et d'être à l'origine de certains plats : Comme les"bouchées à la reine", le "consommé à la reine", le "filet d'aloyau braisé à la royale" et l'apparition des lentilles dans notre alimentation.

La bouchée à la reine est une spécialité culinaire de Lorraine, appelée vol-au-vent en Suisse, au Canada et en Belgique. Après, cette explication voici la recette.

300 gr d'escalope de poulet
1 oignon
200 gr de champignon de paris (ou en boîte)
de la béchamel maison ou en briquette
sel, poivre, muscade

Coupez les champignons et les escalopes de poulet en lamelles.

Faites fondre le beurre dans un faitout et y faire dorez les lamelles d'escalopes.

Puis réservez-les.

Coupez l'oignon en lamelle puis en petit morceaux. Le mettre dans le faitout et le laissez fondre.

Versez dessus vos champignons en petits morceaux aussi.

Rajoutez les escalopes salez, poivrez muscadez !

Préparez votre béchamel.

Versez votre béchamel sur la première préparation (hors feu).

Faites chauffer les croûtes précuites dans le four à 180°C.

Lorsqu'elles sont bien chaudes et très sèches, les sortir et enlever les chapeaux.

Disposez les croûtes sur assiettes individuelles. Les remplir de la garniture en sauce et posez les chapeaux dessus.

Servez Aussitôt.

Voici Marie Leszczyńska

Bouchées à la reine

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